ما بحبش الخضار ... أزمة كل طفل

من مجلة كل و اشكر: قصة مشهورة جداً ربما أكثر شهرة من قصص توم وجيرى "ماما مش هآكل خضار .. حبيبي لازم تآكل خضار ..
ماما أنا بجد مش بحبه .. هاتآكل غصب عنك .."
وطبعاً النهاية معروفة .. بكاء الطفل وغضب الأم وربما يتطور الأمر إلى الضرب أو تدخل الأب والعم والخال والجدة وطبيب العيلة واحتمال أهل العمارة كلها وبرامج الأسرة في التليفزيون وندوات جمعيات المرأة والمجتمع المدني .. وقد تصل القصة إلى أزمة جيل يكره الخضار .. هل تريدين الحل؟ سنحاول أن نخبرك به .. لكن، في البداية لابد وأن نتعرف على القيمة الغذائية للخضروات.

تحتوي الخضروات على عناصر هامة جداً لنمو وصحة طفلك الجسدية، خاصة المواد المضادة للأكسدة والتي لها خصائص علاجية رائعة وتحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والأملاح المعدنية لاحصر لها التي ما أن تزيد حتى تحسن وبشكل ملحوظ من صحة الأطفال خاصة الذين يعانون من ضعف في التغذية (ضعف عام، أنيميا).
ونذكر منها:
• الحديد، فيتامين C الذي يساعد على امتصاص الحديد والذي وجد أنه يحسن من قدرات وطاقة الطفل الذهنية والجسدية.
• وأيضا الكالسيوم لبناء العظام والحفاظ على خلايا الجسم لأداء وظائفها على أكمل وجه.
• والسيلينيوم الذي يقوي الجهاز المناعي ويزيل التوتر، فيتامينات B التي تقوي التركيز وتقلل الإضطرابات.
• الماغنسيوم يحافظ على التكوين الطبيعي للعظام.
• الزنك يقوي الجهاز المناعي.
• البورون المسؤول عن إنتاج الموجات الإيجابية في المخ بالتالي يزيد الانتباه ويحسن الذاكرة والتركيز.
• البيتاكاروتين يحسن الجهاز المناعي.

ملاحظة:
لكل عنصر من العناصر السابقة له فوائد عديدة تفوق ما ذكرناه على وعد بملاحقة كل عنصر على حدى لمعرفة كل ما يمدنا به الغذاء الصحي السليم. ولكن كيف تزيدين من استهلاك طفلك للخضراوات.
1- لا تجبريه أبداً على نوع واحد لا يحبه ولا توبخيه بسبب الطعام كما أنه لا يجب أبداً أن يأكل كل الطبق مرة واحدة.
2- كلما نوعت من الخضروات خاصة الطازجة مثل السلاطة أمامه كانت الفرصة أفضل لأن يجد بينها ما يحب.
3- ينصح الأطباء بإعطاء الطفل الخضار مرتين يومياً.
4- إشتري الخضروات الطازجة المزروعة محلياً والتي لم تفقد عناصرها أثناء الشحن والتخزين.
5- قدمي السلاطة بطريقة جذابة مع طبق آخر من الصوص dipping dish المكون من عناصر غذائية مفيدة فتكون الفائدة مضاعفة.

السلطة الجهنمية
عن تجربة شخصية مع أولادي، من الممكن أن يصبح طبق السلاطة منجماً للفيتامنيات، يحبه أطفالك مثل أطفالي أكثر من أي شيء آخر .. فقط قومي بتقديمه أولاً ويترك بمفرده وقتاً طويلاً على المائدة قبل تقديم الأطباق الأخرى.
"السلاطة الجهنمية" .. يمكنك وضع كل ما في ثلاجتك من مواد غذائية مفيدة وتجعله طبق جذاب ملون ولا يقاوم.
تقطع الخضراوات بشكل متناسق قطع متساوية .. خيار، طماطم، خس، جزر، كرنب أحمر، قرنبيط، بروكلي، بطاطس مسلوقة، لوبيا، حمص، قطع جبنة بيضاء، بيض مسلوق، وإذا أردت فلا مانع من إضافة قطع الدجاج على سطح الطبق.








__________________